房奴的生活Vlog

金天全台都在瘋賞雪。據稱是台灣百年難得一見。年關將近的一週，近來蘿蔔產量多，好吃又便宜，蘿蔔糕也象徵著好彩頭亦是必備年菜之一唷!!

這就讓阿紀興起自己做蘿蔔糕念頭。趕在過年前趕快來記錄下來!!

開始做蘿蔔糕，先將白蘿蔔銼絲,白蘿蔔的份量在1到1.5公斤之間，白蘿蔔會出水，水份要減少。芋頭糕水份要比蘿蔔糕多。

 北海道買的貝柱，去屏東玩買的櫻花蝦。台灣的段木香菇，這會兒都派上用場了

 加入臘肉，土製蔗醃的臘腸就成港式蘿蔔糕:

 1,【蘿蔔糕食材與芋頭糕準備相同】在來米粉一包500G，一半做蘿蔔糕一半芋頭糕。芋頭蘿蔔各一顆約1.5kg-2kg水450G

2,【調味食材準備】蝦米酌量  (亦可使用櫻花蝦)香菇4-5朵先泡半天，白胡椒粉酌量，海鹽酌量，五香粉，咖哩粉，薑黃粉。

3.一匙椰子油爆香紅蔥頭和蝦米，待用4.將銼好的白蘿蔔絲加水約900cc煮滾5.五百克的在來米粉，一起倒入鍋中6.將米漿倒入白蘿蔔鍋裡  7.一邊加熱，一邊不斷攪拌加入調味料8.攪拌均勻成為膏狀，熄火9.十人份電鍋的內鍋均勻抹油，10.倒入蘿蔔泥，將表面抹平，第一次蒸，外鍋放1.5米杯水，開關彈起之後，先燜半小時
外鍋再放一米杯水，蒸第二次。11.第二次蒸好之後，剛拿出來的樣子，12.待涼靜置一夜(或8小時)後，變成這個樣子放進冰箱，想吃的時候，就可以切一些來煎一煎，可以使用一根筷子插進蘿蔔糕內，如果筷子抽出沾黏，就表示還沒熟透喔!

適合自已的味口，就是一道人間美味!!剛蒸好的蘿蔔糕與芋頭糕。不但料多味美ˊ也能省下不少摳摳。而且除了自己享用ˊ拿來送禮也超讚的ˊ還真的一點都不困難

建議是放冰箱冷藏過後再取出煎煮!!因為冷藏過後也比較好切!!

自已做的蘿蔔糕芋頭糕真材食料，每一口都咬得到充分的內餡!!

和外賣的比較起來，外賣的給料真的是太小氣了啦!

另外，因為不加防腐劑及任何化學添加物需要盡快用完。所以阿紀就切好幾份分享給鄰居怪叔和伊莎貝

要蒸出完美比例、軟硬適中的蘿蔔糕也是要有黃金比例的喔【粉:水=1:4】!!

Q軟香酥ˊ非常好吃ˊ心動的趕緊行動吧~~不過我倒覺得全憑個人口感~有人"吃軟不吃硬"，也有人覺得有咬勁比較可口，我喜歡吃外皮的酥脆感，所以煎得恰恰的這次芋頭糕的粉調過稀所以太軟，口感也是棒極!!我甚至還覺得自已做的港式蘿蔔糕，這香氣比外賣的還要濃郁而且天然!!香氣，是在電鍋蒸煮的時侯就能聞得到的，太美味了!

  因為前幾天家樂福買滿千送高麗菜活動。那就來做一下台式泡菜吧。以下是參考網路各路美食家的做法

 準備材料：

中型高麗菜一顆、紅羅蔔一根、辣椒適量、蒜頭約3-5顆、白沙糖約5-7湯匙、若糯米醋至少一小罐(300ml)

鹽約1.5-2湯匙、冷開水一大鍋（或純淨過濾水）。

 白醋可用水果醋代替味道更佳。

 工具：玻璃罐或樂扣密閉盒一個、大鍋具、大臉盆或大型塑膠袋一個。

高麗菜先不洗，除去外層較髒的葉子

（怕農藥殘留也可以先洗過，建議用冷開水清洗）

拿刀子挖除高麗菜心，用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。

菜梗最好吃千萬別丟棄，用刀子削薄菜梗即可

全部放到盆子或者塑膠袋裡，約放八分滿，紅羅蔔去皮刨絲，一併放進去。

所有的菜灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置五分鐘後再搖晃一次，放盆子就用手拌勻即可。

想要快速可食用，醃漬蔬菜軟化後可輕微搓揉，不過賣相較差。

冬天的蔬菜口感好約鹽漬20-30分鐘，夏天蔬菜較硬至少要鹽漬一小時讓高麗菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。

如果高麗菜特別硬，鹽漬時間可延長至一小時

鹽漬好的高麗菜用冷開水清洗乾淨，盡量擠乾水分。

取冷開水清洗蒜頭、辣椒

白糖、白醋、蒜頭、辣椒放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。

清洗乾淨的高麗菜塞入罐子或樂扣盒子，糖醋水必須淹過高麗菜，不足必須再添加，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上既可食用。

食用時用乾燥器具取出適當的量，再拌入少許香油會更加可口。

PS：

作泡菜成功的要件

1、完全不能碰到生水。

 2、買高麗菜時最好不要含有露水，容易失敗。

 萬一含有露水或冰過，可先將撕好的菜放在通風處吹風半天。

3、如果罐中的泡菜全部浮上來了，表示菜碰到生水，已經壞了不能食用。

4、做好的泡菜萬一味道不夠，太甜太酸都可以補救，千萬別丟棄，味道不夠只需添加糖或醋再拌勻，味道太重添加冷開水即可。

5、此一方法作好的泡菜，放置冰箱至少半個月不會壞，但是還是建議趁新鮮吃完。

6、取用泡菜一定要用乾淨不含油污及不含水的器具。