《中秋美食》老店老味招牌餅
更新日期:2008/08/18 09:15 【中國時報 實習記者／賴妤翎、江姿瑩、何
物價飛漲，中秋難過，本報特別搜羅北台灣5家老店月餅，不但人情濃、滋味好，最重要是價格便宜，中秋月圓，荷包也圓。
好實在！
台北
二和珍 內餡入口即化
■店齡：60年
■推薦商品：咖哩魯肉／45元、綠豆凸／35元、蛋黃酥／35元
「我本來不喜歡綠豆凸、蛋黃酥這種老派糕點，結果嫁來這裡後全部改觀，現在經常把綠豆凸當下午茶點。」在銀行工作，長得非常可愛的「二和珍」第四代媳婦的笑容跟綠豆凸一樣甜美動人。
二和珍的綠豆凸，外皮層層堆疊，內餡實實在在，咬下去，綠豆沙入口即化，溶在舌頭上，好像猛然喝進一口綠豆沙牛奶一樣濃郁。第三代老闆黃美月說：「我們用一部份葡萄糖取代白砂糖，讓糖度清爽而不殘留，而且指定使用每桶成本逼近5000元的紐西蘭酥油。」
鹹中帶甜的咖哩魯肉，選用溫體黑豬肉加入印度咖哩粉、油蔥拌炒，強烈咖哩味與鬆軟的魯肉挑戰味蕾，絕對是鹹餅類的上上之選。
二和珍拿手的還有黃蛋酥，口味很多，有：豆蓉、蓮蓉、豆沙、香酥、棗泥等，切開來看普通，入口方知驚豔，原來蛋黃特選最大尺寸，還要浸泡糯米酒先烘烤，細心去除蛋黃腥味，吃完後嘴裡還殘留淡淡的甜酒香。
■Index
★地址電話：台北市康定路308號（捷運龍山寺站）／02-23061234
★營業時間：8:00～22:30
★宅配服務：消費滿5000元可免費配送
好完美！
基隆
連珍 油脂比例剛剛好
■店齡：60年
■推薦商品：綠豆凸／22元、咖哩滷肉餅／27元
走進店裡，客人一直都沒少過，隨時隨地都有人進門光顧。「連珍」這家百年歷史又貌不驚人的老店，卻藏著讓人意想不到的驚奇。
老店員鄭藝紅坦白表示：「我們家的東西賣相不佳，但吃起來絕對讓人刮目相看。」然而一顆顆飽滿的綠豆凸，放進嘴裡，外皮好像瞬間消失，感覺非常輕透，綿密又濕潤的綠豆沙內餡，有如入口即化的冰淇淋一般。
「一般的綠豆凸外皮是油皮多於油酥混合而成，我們的外皮是油酥多於油皮，油酥皮較細入口易化，不過做起來很費工，可是吃起來的油脂比例剛剛好。」鄭藝紅透露好吃的原因。
店裡的大明星─咖哩滷肉餅，內餡選用上好絞肉調拌淡色金蘭醬油，完全脫水後再拌入油蔥，師傅說這是遵循古法製作，之後再混入進口咖哩粉，讓咖哩滷肉餅呈現內斂實在的美味。連珍老店已傳至第二代，創始人鄭原道從日治時期開始做餅，磨練出一身糕餅的好功夫，也提攜後起之輩。「人才需要長時間培養，加盟只會讓傳承失效。」老闆娘郭克伶表示，即使進口原料成本的漲幅超過5成，連珍不但堅持品質，不漲價也不二價。
■Index
★地址電話：基隆市愛二路42號（廟口夜市附近）／02-24223676
★營業時間：8:00～21:00
★宅配服務：有，運費自付
好天然！
板橋
信芳 黑毛豬油增香味
■店齡：上百年
■推薦商品：綠豆凸／23元、白豆沙餅／18元
5坪不到的「信芳月餅之家」，在中秋節前夕擠滿忙著做餅的婆婆媽媽們，其中一位笑得開心的老阿嬤柯玉葉，就是信芳最閃亮的招牌。
外皮經過4道工法，道道手工，才能（手幹）壓出多層次的薄酥。「我們堅持選用黑毛豬的油脂做餅，這樣烤起來特別香。」第三代老闆柯玉葉透露信芳美味的秘密。
綠豆凸的內餡是白鳳豆混綠豆，而且白豆沙的比例高於綠豆沙，看似鬆散的豆沙內餡卻有細膩的綿密口感，再加上刻意降底的甜度，吃起來在嘴裡吹起一陣涼風。
白豆沙餅則是信芳的台柱，當口水一碰到薄酥的外皮與粉狀的內餡時，滿嘴頓時融合成甜醬，甚至吞下後還留有淡淡的甜味，為白豆沙餅畫下美好的句點。
■Index
★地址電話：台北縣板橋市南門街62號（捷運府中站）／02-22726278
★營業時間：9:00～22:00／全年無休
★宅配服務：有，運費自付
好便宜！
新莊
老順香 一個銅板換美味
■店齡：上百年
■推薦商品：綠豆凸／10元、鳳梨酥／10元
十塊錢，十塊錢，真的只要十塊錢，綠豆凸、鳳梨酥統統只賣十塊錢，而且作工傳統、材料實在，「老順香糕餅專賣店」的驕傲絕不打折。
「光是綠豆凸和鳳梨酥裡面的餡料，都不只十塊錢了！」笑得靦腆的老師傅王三連表示，老順香不是想破壞行情，而是為了配合政府推動觀光，在縣長周錫瑋的要求下，硬生生地把25元降成10元。
老順香的綠豆凸個頭略小，直徑為5公分，但外皮不易剝落，而且個個飽滿，王三連透露：「豆沙餡還是自己炒，自己磨，雖然很費工，但客人絕對吃得出與眾不同的用心。」將老順香的綠豆凸大口咬下，外皮又酥又脆，內餡入口即化，吃完嘴裡仍殘留著老店的烤餅香。
日銷上萬個的還有老順香的鳳梨酥，形狀奇特，不是方型，也不是圓型，而是撲克牌大小的扁平狀。王三連拿出240年歷史的古董模具，證明這才是鳳梨酥最原始的樣貌，皮薄餡也薄，咬起來不黏牙、不膩口，更讓人愛不釋手。
■Index
★地址電話：台北縣新莊市新莊路341號（近新莊國中）02-29921639
★營業時間：9:00～24:00
★宅配服務：有，運費自付
好銷魂！
桃園
中崎本鋪 16層酥皮尚讚
■店齡：40幾年
■推薦商品：蛋黃酥／35元
「中崎本鋪」的蛋黃酥到底有多迷人？記者原本將採訪目標鎖定綠豆凸，結果吃罷蛋黃酥以後，早已忘記綠豆凸是什麼味道。
「蛋黃至少要醃上一個月，直到出油入味為止。」老闆娘郭秀玲說，除了蛋黃嚴選，酥脆外皮超過16層，而且外皮、紅豆沙與蛋黃呈現1：1：1的黃金比例，吃下蛋黃酥的那瞬間，時間在那刻凝結，全身感官暫時關閉，只剩味覺的感動，幾近神魂顛倒的狀態。
從蒸蛋糕起家的中崎，至今雖然才第二代卻有相當大的規模，一間店面居然有五層樓的廚房來供應各式西點及糕餅。郭秀玲表示。每天客人來來往往，使得老舊的中崎本鋪遲遲無法整頓店面，連磁磚地板都被顧客走出一條明顯的道路。
■Index
★地址電話：桃園市中正路219號（桃園大廟後方）／03-3370880
★營業時間：6:00～22:30
★宅配服務：可宅配，消費滿3000元免費配送
更新日期:2008/08/18 09:15 【中國時報 實習記者／賴妤翎、江姿瑩、何
物價飛漲，中秋難過，本報特別搜羅北台灣5家老店月餅，不但人情濃、滋味好，最重要是價格便宜，中秋月圓，荷包也圓。
好實在！
台北
二和珍 內餡入口即化
■店齡：60年
■推薦商品：咖哩魯肉／45元、綠豆凸／35元、蛋黃酥／35元
「我本來不喜歡綠豆凸、蛋黃酥這種老派糕點，結果嫁來這裡後全部改觀，現在經常把綠豆凸當下午茶點。」在銀行工作，長得非常可愛的「二和珍」第四代媳婦的笑容跟綠豆凸一樣甜美動人。
二和珍的綠豆凸，外皮層層堆疊，內餡實實在在，咬下去，綠豆沙入口即化，溶在舌頭上，好像猛然喝進一口綠豆沙牛奶一樣濃郁。第三代老闆黃美月說：「我們用一部份葡萄糖取代白砂糖，讓糖度清爽而不殘留，而且指定使用每桶成本逼近5000元的紐西蘭酥油。」
鹹中帶甜的咖哩魯肉，選用溫體黑豬肉加入印度咖哩粉、油蔥拌炒，強烈咖哩味與鬆軟的魯肉挑戰味蕾，絕對是鹹餅類的上上之選。
二和珍拿手的還有黃蛋酥，口味很多，有：豆蓉、蓮蓉、豆沙、香酥、棗泥等，切開來看普通，入口方知驚豔，原來蛋黃特選最大尺寸，還要浸泡糯米酒先烘烤，細心去除蛋黃腥味，吃完後嘴裡還殘留淡淡的甜酒香。
■Index
★地址電話：台北市康定路308號（捷運龍山寺站）／02-23061234
★營業時間：8:00～22:30
★宅配服務：消費滿5000元可免費配送
好完美！
基隆
連珍 油脂比例剛剛好
■店齡：60年
■推薦商品：綠豆凸／22元、咖哩滷肉餅／27元
走進店裡，客人一直都沒少過，隨時隨地都有人進門光顧。「連珍」這家百年歷史又貌不驚人的老店，卻藏著讓人意想不到的驚奇。
老店員鄭藝紅坦白表示：「我們家的東西賣相不佳，但吃起來絕對讓人刮目相看。」然而一顆顆飽滿的綠豆凸，放進嘴裡，外皮好像瞬間消失，感覺非常輕透，綿密又濕潤的綠豆沙內餡，有如入口即化的冰淇淋一般。
「一般的綠豆凸外皮是油皮多於油酥混合而成，我們的外皮是油酥多於油皮，油酥皮較細入口易化，不過做起來很費工，可是吃起來的油脂比例剛剛好。」鄭藝紅透露好吃的原因。
店裡的大明星─咖哩滷肉餅，內餡選用上好絞肉調拌淡色金蘭醬油，完全脫水後再拌入油蔥，師傅說這是遵循古法製作，之後再混入進口咖哩粉，讓咖哩滷肉餅呈現內斂實在的美味。連珍老店已傳至第二代，創始人鄭原道從日治時期開始做餅，磨練出一身糕餅的好功夫，也提攜後起之輩。「人才需要長時間培養，加盟只會讓傳承失效。」老闆娘郭克伶表示，即使進口原料成本的漲幅超過5成，連珍不但堅持品質，不漲價也不二價。
■Index
★地址電話：基隆市愛二路42號（廟口夜市附近）／02-24223676
★營業時間：8:00～21:00
★宅配服務：有，運費自付
好天然！
板橋
信芳 黑毛豬油增香味
■店齡：上百年
■推薦商品：綠豆凸／23元、白豆沙餅／18元
5坪不到的「信芳月餅之家」，在中秋節前夕擠滿忙著做餅的婆婆媽媽們，其中一位笑得開心的老阿嬤柯玉葉，就是信芳最閃亮的招牌。
外皮經過4道工法，道道手工，才能（手幹）壓出多層次的薄酥。「我們堅持選用黑毛豬的油脂做餅，這樣烤起來特別香。」第三代老闆柯玉葉透露信芳美味的秘密。
綠豆凸的內餡是白鳳豆混綠豆，而且白豆沙的比例高於綠豆沙，看似鬆散的豆沙內餡卻有細膩的綿密口感，再加上刻意降底的甜度，吃起來在嘴裡吹起一陣涼風。
白豆沙餅則是信芳的台柱，當口水一碰到薄酥的外皮與粉狀的內餡時，滿嘴頓時融合成甜醬，甚至吞下後還留有淡淡的甜味，為白豆沙餅畫下美好的句點。
■Index
★地址電話：台北縣板橋市南門街62號（捷運府中站）／02-22726278
★營業時間：9:00～22:00／全年無休
★宅配服務：有，運費自付
好便宜！
新莊
老順香 一個銅板換美味
■店齡：上百年
■推薦商品：綠豆凸／10元、鳳梨酥／10元
十塊錢，十塊錢，真的只要十塊錢，綠豆凸、鳳梨酥統統只賣十塊錢，而且作工傳統、材料實在，「老順香糕餅專賣店」的驕傲絕不打折。
「光是綠豆凸和鳳梨酥裡面的餡料，都不只十塊錢了！」笑得靦腆的老師傅王三連表示，老順香不是想破壞行情，而是為了配合政府推動觀光，在縣長周錫瑋的要求下，硬生生地把25元降成10元。
老順香的綠豆凸個頭略小，直徑為5公分，但外皮不易剝落，而且個個飽滿，王三連透露：「豆沙餡還是自己炒，自己磨，雖然很費工，但客人絕對吃得出與眾不同的用心。」將老順香的綠豆凸大口咬下，外皮又酥又脆，內餡入口即化，吃完嘴裡仍殘留著老店的烤餅香。
日銷上萬個的還有老順香的鳳梨酥，形狀奇特，不是方型，也不是圓型，而是撲克牌大小的扁平狀。王三連拿出240年歷史的古董模具，證明這才是鳳梨酥最原始的樣貌，皮薄餡也薄，咬起來不黏牙、不膩口，更讓人愛不釋手。
■Index
★地址電話：台北縣新莊市新莊路341號（近新莊國中）02-29921639
★營業時間：9:00～24:00
★宅配服務：有，運費自付
好銷魂！
桃園
中崎本鋪 16層酥皮尚讚
■店齡：40幾年
■推薦商品：蛋黃酥／35元
「中崎本鋪」的蛋黃酥到底有多迷人？記者原本將採訪目標鎖定綠豆凸，結果吃罷蛋黃酥以後，早已忘記綠豆凸是什麼味道。
「蛋黃至少要醃上一個月，直到出油入味為止。」老闆娘郭秀玲說，除了蛋黃嚴選，酥脆外皮超過16層，而且外皮、紅豆沙與蛋黃呈現1：1：1的黃金比例，吃下蛋黃酥的那瞬間，時間在那刻凝結，全身感官暫時關閉，只剩味覺的感動，幾近神魂顛倒的狀態。
從蒸蛋糕起家的中崎，至今雖然才第二代卻有相當大的規模，一間店面居然有五層樓的廚房來供應各式西點及糕餅。郭秀玲表示。每天客人來來往往，使得老舊的中崎本鋪遲遲無法整頓店面，連磁磚地板都被顧客走出一條明顯的道路。
■Index
★地址電話：桃園市中正路219號（桃園大廟後方）／03-3370880
★營業時間：6:00～22:30
★宅配服務：可宅配，消費滿3000元免費配送
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