房奴30年記錄

 眼看中秋節就到了，今年有好幾次想買而沒買君城鳳梨酥。想不到北大芳鄰，一家人都在同一單位上班，故收到公司送的郭元益禮盒，多到吃不完而拿出來對折賣,基於歐巴桑心態搶便宜豈能錯失。上圖是月系列中的采晏雅月，下圖是經典廣、台式系列粵品采香，中秋美饌，在濃濃中秋情懷中，與家人朋友共享團圓美味!最後是讓伊莎貝小姐拿去送老奶奶吃，自己就只吃台北車站地下街賣的 Pure& Nature 鳳梨酥

言歸正傳，今天要來實驗試作讓豬肉軟嫰的醃漬法。

 最近住家附近新開一家24H水果大賣場，開幕大促銷，檸檬一粒一元，不趁機掃一些回來真可惜。光這些佛心般物價讓人感覺住在台灣真是幸福阿

 個人是較喜歡黃檸檬，小蘇打粉洗淨後用壓汁機很快的榨出一杯杯檸檬汁，多出來的放製冰盒冷凍成檸檬冰塊。隨時取用方便

 剩下檸檬皮不要丟掉放微波爐乾燥或是放陽台曬乾再來醃漬檸檬乾

醃漬前準備: 洋蔥先洗切好放入果汁機加一杯柳丁汁半杯檸檬汁下去打。
前一晚把豬肉放入冷水中，加上1匙鹽巴再放入冰箱內(正確比例是1杯鹽對16杯水)
今天，瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍，這樣泡鹽水的原理很有趣，豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去
但鹽不能放太多，否則會影響豬肉風味，聽說這樣做讓肉變的很軟嫩又濕潤，不用加蛋白，就有軟化蛋白質的效果。豬肉吃起來不會乾乾澀澀，豬肉要依各部位泡的時間不同。

所有配料 ;洋蔥一個，柳丁汁一杯米酒少許檸檬汁少許。。

醃肉懶人法就是把全部的東西丟進密封袋裡面。今天的心情想吃醬煎
醬油、米酒、蔥、辣椒、黑胡椒粒少許，胡椒鹽粉，高梁醋和泡過鹽水的豬排醃製約半個小時，我自己是分裝保鮮袋放冷凍，想煎或烤很方便，

 來一盤的比較圖，左圖是無醃漬直接煎，右圖經過泡水和醃漬後吃得出來多汁和軟嫩

 因為好想吃，隔日早餐又來一盤，上面的黑點不是燒焦那是我隨手添加的紫蘇葉子。另一種風味。讓人很涮嘴阿。祝大家中秋節快樂