房奴生活30年

早晨六點是夏季一天中最舒適最美好的時光.錯過很可惜.我單騎維持5-6年並要繼續下去---------

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平凡的日子就是好日子。

會落淚也會微笑、會捨不得也會祝福、會遺忘也會惦念…….每個人都是這樣一路摸索著長大，失去了些什麼，卻也擁有了發現什麼的能力。一種可以發現日常小小美好的能力。

日子越來越忙記憶也會益發累積越多，以前會覺得人生是一連串的收穫更多，後來慢慢覺得其實是卸載的過程。刪減壞的，留下好的，不再讓受傷的回憶綁架，開始體會平凡的日子就是好日子。

就像是開始喜歡長長的散步騎單車、聽聽風的聲音、細心感受陽光灑在臉上的溫度，或是把掉落的花擺進去玻璃瓶裡收藏裝飾……慢慢學會發現生活裡的細微美好，並且珍惜。到了最後，不再以流淚為最深刻，而是覺得日常的時刻最難得、單純的美好最深刻。

美好時刻不在遠方，幸福其實就在周圍，我們被其圍繞著，並等待著被我們發現。

以上來自於肆一

 https://fourone41.pixnet.net/blog/category/255921

 8/17     又到了教孝月俗稱鬼月.社區依舊都會在這天普渡大典禮.

 雖是現代化社區生活卻依舊保留傳統古禮. 宣揚祭拜禮品以鮮花.乾糧.水果素食.為宜.所以各家各戶都依此原則來準備.

 8/18   切片的滷牛腱，美味Q彈又營養，人人愛吃人人怕滷，因為滷牛腱需花上不少時間，但牛腱的脂肪少、蛋白質多、鐵含量高、熱量低，為了親愛的家人，尤其是成長中的青少年，讓他們長高、長壯，又非常值得下廚.藉這次與鄰居團購好市多牛腱心.初試啼聲.

用大鍋子，一次多滷幾條牛腱後，放進冰箱冷凍室保存，食用時只需提前拿到冷藏室退冰、切片後，夾饅頭吃、冷盤吃、帶飯盒吃…，樣樣都美味可口，真是應急的方便菜，拿來待客也不寒酸，甚至過年時，與切片香腸和切片烏魚子，作成併盤年菜。如此換算，滷牛腱的時間就不長了！

用「牛腱心」來滷牛腱，吃起來的口感更Q彈而且膠質更多，因為它的結構是一圈筯一圈肉的均勻分布，雖然價格比「一般牛鍵」稍微貴一點點，也很值得您採用的。

滷牛腱的辛香料秘方，千變萬化。其實牛腱經汆燙去腥後，只需添加適量的玉桂皮和八角即可增香，也很容易撈掉，

剩餘的滷汁，確勿倒掉，拌麵來吃，就變成一碗香噴噴又美味的牛肉湯麵，若尚有剩餘，過濾滷汁，煮沸殺菌、冷卻後裝袋，放進冷凍室保存。下次滷牛腱時，把它取出作為醬汁來滷，可使牛腱更入味、更鮮甜，這樣持續滷的滷汁，一次次吸收牛肉的鮮甜美味，就成為「老滷」。有了它，滷牛腱就如虎添翼，更加入味好吃。

 牛腱心4塊，約1500g   牛腱汆燙去血水備用。

工序：

【步驟1】先把牛腱肉入滾水川燙後撈起。

去除牛腱肉的血水是必要的，川燙不宜過久，會使肉質太硬，所以當水滾肉末渣漂浮到水面後，用大杓撈起，去蕪存菁。待肉末去除，即把牛腱肉撈起放涼。

【步驟2】取一大鍋，水滾後，放入上述4個牛腱肉及滷包，然後放入可淹過牛腱肉的水量。

【步驟3】將薑、辣椒、蔥段、大蒜放入滷鍋。

步驟4】將依個人口味將醬油、蠔油、米酒倒入滷鍋，蓋上鍋蓋，全程小火慢慢燉，所需時間大約為半小時

熄火待涼移到冰箱置放一晚

 年前在社區網站做餐廳的網友收店釋出過多的香料拍賣.我買了由左至右是:  小迴香.草果.丁香.三奈.豆蔻..又在社區資源回收室撿來的玻璃瓶.全部清洗晾乾後.香料們各自都有自己的家.一切嘟嘟好.渾然天成..

 用茶包袋裝滿的小迴香.草果.丁香.三奈.豆蔻..

 炒鍋加適量油，爆香薑片再爆香蔥段、花椒粒、八角，下冰糖炒融化

醬油(老抽) 1碗     紹興   或  米酒1.5碗

 加水煮勻，下酒、醬油煮勻。放回牛腱心（水要淹過肉），小火煮（約0.5小時）熄火待涼放入冰箱過一晚據說是讓滷汁浸泡 更入味

牛腱心繼續浸泡、入味，冷卻後撈起放入冰箱冰一下，較易切成薄片，灑上蔥花、辣椒，淋上滷汁

最後的滷牛腱所得到的湯汁，當然可以拌飯或是晚上肚子餓偷喝什麼的，

但其實它是最具有處理所滷製常備菜的重要食材!!

食材清單：

1.  牛腱心：4個。

2. 老薑：2顆。

3. 大蒜：2瓣。

4. 辣椒：大約3根。

5.  蔥：兩條切段。

6. 滷包： 2包。

7.  醬油：適量，但卻是訣竅！

8. 蠔油：適量，但卻是訣竅！

9. 米酒：適量，但卻是訣竅！

 人的記憶，其實視覺和文字記憶並沒有想像中來的牢固，其實這種記憶形式需要反覆操作的過程才能建立在我們的記憶系統中。

然而嗅覺和味覺的記憶強度，卻是天生的情感記憶，情感記憶的強度甚強，強到每個人在記憶中「家的味道」，就是建立在這兩者的記憶系統。

所謂的幸福的味道，其實是每個人位於情感記憶的認可。

其實人對於幸福的觀感，是來自於需要被照顧和被肯定，而被授予食物的同時，人類就是處於這個狀態。

而常備菜通常是在忙碌的社會中，在不需要太多華麗工序下所延伸出的料理方法，它追求的是簡單、快速、價格實惠、營養充足。

簡單、美味、極富巧思的烹調工序，這道滷牛腱有著一位母親的自慢還有愛護家人的細膩。