飛利浦麵包機：12種麵包程式設定、簡單操作新手也能做，－房奴30年記錄

飛利浦麵包機(Philips HD9016)開箱+產品試做分享：12種麵包程式設定、簡單操作新手也能做，

2019/11月. 繼購入菲利浦食物調理機以後又購入Philips HD9016是飛利浦在台上市5年的麵包機.不算新對我來說卻大姑娘上花轎頭一遭，然而這台麵包機足足玩了11-12 2個月份

這款機型不但超輕重量不到5公斤，還有強大的附屬功能。

想到打開麵包機的那一刻飄出的陣陣香氣，我的口水都要滴下來了，忘記已經戒斷澱粉好幾年的習慣.

整個11-12月就在忙著用麵包機試做包子饅頭.土司...

包子饅頭從麵包機製作麵團成型再拿出整形.一開始的摸索發酵失敗等等有些氣餒------目前改做土司.偶爾成品完美就會很高興. 在開始做麵包前要做什麼工具準備

磅秤.發酵粉.各式大小量杯.高筋麵粉中筋麵粉

飛利浦麵包機型號是HD9016，是一台多功能的機種，總共有12種麵包製做可以選擇，

若是加上自己的idea就能變化出近百種的創意麵包，而且麵包機本身相當輕盈，女生在家都可以輕鬆使用，
如此多功能的麵包機，上市的價格竟然不到五千，還有1年保固，這實在太太太～～太優了，
在面對這一波食安風暴下，在家就能用自己採買選擇的安心原料做麵包，不必擔心市售麵包的潛藏的風險，真的好幸福。

飛利浦HD9016麵包機特點
在開箱前簡單為各位整理HD9016麵包機的優點
1.『12種』麵包程序，隨機附上貼心的食譜，輕鬆簡單的做法，讓家裡每天都瀰漫麵包香。
2.把原料倒入後，只要幾個按鍵，不需自己揉製麵團，非常方便就能享受到熱騰騰出爐的麵包。
3.原料自己選擇，吃的享受又健康，免去買市售麵包的安全疑慮，在家和孩子一起準備食材，還能增進親子感情。
4.產品多樣化，除多款麵包製作，還可做優格、果醬和蛋糕，加入創意後可變化出更多款式麵包。
5.好清洗好組裝，輕鬆擦拭不沾汙，外型優美大方。
6.貼心的中途嗶聲設計，方便使用者加入喜愛的材料，輕鬆的做出麵包的口味變化。
7.可預約麵包製作時間，讓早晨在滿室的麵包香氣中起床。

8.保溫60分鐘的設計，製做過程中有事離開也不必擔心回家後麵包冷掉。
9.製做完成後會有嗶聲提醒，新鮮享受好吃的麵包。
10.長達13小時預約功能、透明觀看視窗和58分鐘超快速麵包。
11.1年保固安心使用。

收到麵包機的當下心情相當雀躍呀，當拿起這個箱子時更讓我訝異，竟然這麼輕，真的，本體只有不到5公斤！

隨機附上使用手冊、簡易食譜和1年保證書
機身由上往下拍，全白的機身相當優雅，按鍵上的圖案相當一目瞭然

小巧玲瓏的體型，只比A4大小的童書再寬一些，但可別小看這台麵包機，麻雀雖小五臟俱全呀，內容量還蠻大的

一共有12種的麵包製程可選，分別是1.白麵包，2.快速白麵包，3.輕裸麥麵包，4.法國麵包，5.甜味麵包，6.超快速麵包，7.無麥麩麵包，8.全麥麵包，除此之外還能做麵包以外的東西，9.優格，10.生麵團，11.果醬，12.蛋糕，厲害吧！

製作的口味多變但按鍵卻相對的簡單，麵包機上只有六個按鍵而已，左上的兩個是預約功能，為完成時間增加或減少，
左下則是產品的顏色深淺，由淡到深有三種顏色可選，而右上是克數選擇，可做機器設定的750克或1000克產品，
右中像書本一樣的按鍵是麵包機本身的12個製程的選擇，從1到12間做簡單的切換，準備完成後按右下的按鍵就可以開始了。

同一個按鍵按第二下會”暫停”打開麵包機的蓋子，有一個麵包盤(攪拌缸)和隨附的有蓋優格容器

打開有蓋優格容器後，裡面有一個量匙、一個掛鉤和一個小量杯

產品實作：鳳梨果醬(程序11，時間75分鐘)
前處理：鳳梨去頭、去尾、去皮、去心後切丁備用。
配方：鳳梨500g、細砂糖250g
(因鳳梨屬於糖度高的水果，此配方做出來的甜度較高，不喜歡太甜的人可以將糖減量50-100g)

製做果醬的小技巧和常識：
1.水果需選擇熟度足夠的，這樣做出來的果醬風味會比較濃。
2.鳳梨心不要丟掉，可以冷凍起來，在燉煮湯或滷東西時加進去當天然的甜味劑。
3.為何自製果醬無法和市售果醬一樣保持同樣的酸甜度？
因為工廠在做果醬前會先測每批原料水果的糖度和酸度，調整加入的糖、酸量並添加果膠，使不同批果實做出來的果醬品質相同。
4.加糖量並不一定，通常要看水果的種類，甜度比較高的水果如鳳梨，加糖量為水果重1/4-1/2即可，
甜度低的水果加糖量就可以增加，像草莓果醬糖的添加量約為原料重量的70-80％，另依個人喜好甜度也可以自行增減，
5.不一定要使用砂糖，也可以試著添加冰糖、紅糖或黑糖，可做出特別風味，亦可以添加少許檸檬汁。
6.纖維較粗的果實如鳳梨可增加熬煮時間，砂糖量較多的果實如草莓，可將糖分二到三次加入麵包機。
7.容器可用熱水沖燙，趁熱將果醬裝填入容器中(玻璃容器較佳)密封就有殺菌效果，須冷藏保存，
若需要長期保存，可在裝填密封後隔水用100℃加熱10分鐘即可。
＊以上為芊媽的做果醬撇步。

做鳳梨果醬的材料很簡單，就是鳳梨和砂糖

產品實作：原味優酪乳(程序9，時間8小時)
配方：900ml鮮奶、1盒原味優格 (若要有更好的發酵效果，可購買市售的菌粉包)
＊市售菌粉的菌種不同會影響發酵時間，可以參考菌粉包上的使用說明，通常使用菌粉會縮短發酵時間

製做優格的小技巧和常識：
1.原料可使用全脂牛奶、低脂牛乳，也可以用有糖豆漿或無糖豆漿，尤其推薦豆漿優格，很適合對乳製品過敏或全素者食用。
2.市售優酪乳大都會添加糖、色素和增稠劑，酸度也較低，以符合大眾口味，
自製優酪乳或優格不會像市售優酪乳那麼濃稠，無甜味也較酸，這是正常現象（熱量低也健康)。
3.剛發酵完成的優酪乳很稀，這是正常的，發酵完成後盡速將優酪乳放入冰箱冷藏，
此時酸度會繼續增加，約3-4小時後稠度就會更高，即可食用，冷藏約可保存一週。
4.原料乳和優格可先放在室溫1小時回溫，發酵效果會較佳，
發酵容器最好用熱水燙過以降低菌數，牛乳(或豆漿)建議用未開封的減少被細菌汙染的機會。
5.優酪乳或優格為台灣的中文翻譯，主要是用以區分液態和固態，英文都叫Yogurt，
使用市售的菌粉包並適度延長發酵時間，會得到較為濃稠的優格。
＊以上為芊媽的貼心小提醒

準備的材料很簡單，牛奶和優酪乳

麵包機測試 – 製作超快速麵包(程序6，時間1小時)
正式製做麵包前，我們對麵包機做了測試，也就是它的快速烘焙功能，此功能下可以縮短時間完成麵包。
1.酵母量為正常的4倍，烘烤時間1/4，因為時間較短，剛出爐的麵包吃起來會像餅乾一樣脆脆的，
因為發酵時間短，不會有白麵包綿密的組織，口感較接近雜糧麵包。
若要做出口感更細緻的麵包，建議用時間較長的模式，但若是趕時間的情況下也能快速做出麵包的。
2.使用的配方為麵包機本身所附的食譜。
配方：水310ml、油2湯匙、鹽1茶匙、砂糖2湯匙、麵包麵粉560克、活性乾酵母4茶匙

超快速麵包作法：
將所有材料放入缸中按下「程序6」，約1小時後即可享用剛出爐的麵包。
優點：輕鬆上手，材料丟進去按個鍵，省時間直接等待香噴噴的麵包出爐。
＊這款麵包機可作的款式很多，多多練習一定能做出多種更進階的麵包變化，這就有待大家來實際體驗了。

材料如下，配方如上所寫雖然是超快速麵包，還是用最好的食材，水也用更高級牛奶1:1取代，所以應該叫超快速鮮奶麵包

產品實作：鮮奶吐司(程序1，時間4小時)

配方：鮮奶380ml、酵母粉5g、高筋麵粉450g、低筋麵粉110g、細砂糖20g、鹽11g、S-5000(麵團改良劑) 5g、奶油20g
(配方可依個人口味喜好略作調整，例如麵粉可全用高筋麵粉；
低筋麵粉所佔比例高做出來比較綿密、高筋麵粉比例高則做出來比較Q)

注意事項：

1.材料放入前記得裝上搓粉刀。
2.若想做堅果吐司，麵包機在要進行最後攪拌前會發出嗶聲，提醒您可以加入堅果類。
3.程序完成後要開蓋時請小心蒸氣，不要燙傷。
4.需隔開酵母粉和鹽或糖以免影響發酵結果。
5.發酵時除非要整形，不然盡量不要開蓋，因為一開蓋溫度跑掉會影響發酵後的麵團體積，
6.最後1小時為烤焙時間，不可以開蓋。

鮮奶吐司製做方法：

1.鮮奶回溫、高筋麵粉和低筋麵粉先過篩備用，奶油融化或切小塊。
2.除奶油外依序將材料放入缸中（鮮奶、酵母、麵粉、糖、鹽、S-5000)，按下程序一開始攪拌，
約10分鐘後打開蓋子加入奶油，蓋回蓋子繼續攪拌，約4小時後即可有香噴噴的鮮奶吐司

芊媽的小技巧和常識：
1.最推薦的做法：若要使吐司組織更綿密細緻，可使用「程序10.先製做生麵團」加「程序1」製作，
先將除奶油外的所有材料倒入按下「程序10」，完成後加入奶油再按「程序1」。
2.奶油可放室溫軟化或切小塊加入，也可以用微波10-15秒即可變成液體。
＊奶油微波後需稍微放涼才可加入
3.麵粉可全用高筋麵粉，用奶油成品較香，也可改用白油，使成品顏色會更白，S-5000為麵團改良劑，可以不用。
4.酵母粉和鹽或糖直接接觸可能會死亡，造成發酵效果很差，麵包出爐時體積過小且組織乾硬，
所以通常會用麵粉將之隔離開來，同樣的若使用太冰的鮮奶，也會影響發酵。
5.若想讓外型更加美觀，可在最後發酵前取出麵團整形滾圓 (想額外加入堅果的話可在此時加入)，
表面可撒上麥粉畫紋路，再放回麵包機中烘烤。
6.攪拌過程中若有麵團沾黏在缸邊，可用橡皮刮刀刮下拌入。