愛上西班牙的理由之【四】－房奴30年記錄

上圖--來源自西班牙印象

餐館的海鮮飯和自己做的硬是不同差別在顏色 Tapas
Rico's 出品的四款 Tapas ，都是用西班牙入口的黑豬 Chorizo 做，味道各有特色。
傳統西班牙式奄列 $58(Rico's)
加了紅椒、橄欖及番荽碎，入口有朕香腸鹹味外，還帶微酸，咬下層次分明。
燒西班牙香腸 $58(Rico's)
每碟有十多片燒至半脆的 Chorizo ，味道雖偏鹹，卻有橄欖油香味。
香炸芝士腸粒薯蓉條 $58(Rico's)
咬下有朕濃濃芝士味，薯蓉吸收了香腸滲出的油，口感軟滑，吃時蘸點蛋黃醬，更加惹味。
西班牙香腸燴雞心豆 $60(Rico's)
散發非常濃的豆香，燴時加了西班牙番荽，香腸的鹹味大大降低，肉質變得軟而多汁。在西班牙餐廳吃到的 Tapas 之中，佔了大部分款式都用上西班牙腸，常見的有 Chorizo 和血腸。
它們的吃法層出不窮，烤腸就是佼佼者，把它切片略烤，入口帶鹹香，配清淡而重麥味的西班牙啤酒，最是精彩。更可以把它放在麵包或多士上，做酒會上的 finger food 。煮也不錯，加雞心豆、西班牙辣椒、香草和番茄同煮，味道豐富。
它也可做配角，如西班牙蒸蛋皮，香腸被切碎混進蛋內，軟滑的蛋批夾雜煙韌的腸粒，同樣惹味。另外如西班牙甚普遍的炸薯蓉條，當中也會加入切碎的腸碎，令味道更香。
西班牙腸 Tapas 如此有風味，難怪西班牙人一天也不能沒有它，一杯酒加數碟 Tapas ，輕鬆過一天。

<自己做的海鮮飯就是少了一點顏色---番紅花初次到西班牙，可能會對西班牙人的作息很不習慣。這裏日照時間很長，夏季約清晨四、五點，天空已一片清亮，一直到晚上十點才會夜幕低垂，或許是這個因素吧，西班牙人多半是熬夜晚起。
早晨醒來，西班牙人傭懶地不想為早餐大費心思。有一種食品Churros，口感很類似中國的油條，路旁的小餐飲店或是咖啡館都可以買到，再搭配咖啡牛奶（Cafe con leche）或是純咖啡（Cafe Solo），對西班牙人而言，算得上是營養早餐了。
在歐洲，西班牙、義大利和法國是三大產酒國，西班牙酒業很發達，有些西班牙人會在早上啜飲一杯西班牙香檳（Cava），就好似美國人習慣早上來杯咖啡是一樣的道理。
早餐吃得晚，午餐自然也順延了，西班牙人吃中飯通常是下午兩點到四點，這段時間內除了飲食業，大部份商店可是會拉下門來休息，謝絕顧客上門，到下午四、五點才會恢復營業，然後持續到八點結束。喜愛到處逛逛的遊客可要注意了，以免撲了個空。
午餐是西班牙人最重視的正餐，和臺北市沒兩樣，餐廳是人滿為患、人聲鼎沸。西班牙海鮮飯（Paella）、蕃茄蔬菜時令湯（Gazpacho）及火腿烹調（Jamon）…都是熱門食品，再來杯葡萄酒，此時西班牙人就已經心滿意足了。
到西班牙不嘗嘗海鮮飯，這趟旅遊就有些可惜了。海鮮飯食材十分繁多，包括紐西蘭淡菜、玉米筍、香菇、洋蔥、蕃茄、紅椒、地瓜、蒜、香蔥頭、花椰菜、葡萄籽…，再加上蝦、鯛魚片、蟹肉、花枝、雞肉…，和歐洲長米一起烹煮，烹調方式經炒、燴、悶三個過程，從食材準備到成為一道色、香、味俱全的美味佳餚，要耗費約四個小時，不僅食材種類多，且烹煮過程複雜，難怪西班牙人會尊稱海鮮飯為“西班牙國寶飯”，將西班牙美食發揮到極致。
西班牙人食用海鮮飯會先用冷布擦鍋，把美味封住，讓各種食材天然味道沁入米飯之中，然後灑些香料，在海鮮上面淋些檸檬汁提鮮，搭配白酒、蕃茄汁或是Sangria（紅色果汁，由二十至三十種蔬菜水果綜合而成）一起享用，如此一來，海鮮飯嘗起來更加美味，令人食指大動。
在美國三、四點的下午茶時間，到了西班牙可全走了樣呀。西班牙的“下午茶”是在晚上六點到八點，西班牙人稱為點心時間。他們會到酒館或餐廳點一些私房菜（Tapas），再來杯酒。下午茶不是吃餅乾、小蛋糕，他們吃Tapas，包括橄欖、腸子（Chorizo）、章魚丸（Puntillitas）或者是火腿拼盤（Tabla）…。
西班牙是地中海型氣型，天氣悶熱，白晝又漫長，有時高溫到攝氏四十度，過度酷熱的天氣，曬得人懶懶地提不起一點勁，再加上西班牙盛產酒，以致於點心時間他們多數窩在酒館內閒話家常，酒館欣欣向榮。他們喝酒不是中國人海派一杯杯猛灌，也不是美國酒吧到處是煙味，白茫茫一片，西班牙的酒館有一種溫馨的感覺，喝酒不是目的，淺嘗輒止，他們只是來消消暑氣，寒暄兩句，下酒菜就猶如臺灣的黑白切，隨便點樣吃的罷了。
到了晚上十點才吃晚餐，但晚飯可沒有像午餐要大費周章，講究要吃什麼。在西班牙，晚餐可是簡簡單單，就可以打發西班牙人了。給兩道海鮮（Pavia），加上一盤甜點，晚餐就算吃飽了。
在西班牙待上一天，就可以體驗到異國生活有明顯的不同，特別是飲食習慣。西班牙是美食國度，食材豐富，且烹調手法多樣化，即使同樣的菜名，在不同餐館卻是各有特色，建議多走幾家，嘗嘗不同風味。但首先，最重要的是遊客來到西班牙，可先要把時間搞清楚，什麼時間吃飯，計畫一下吃些什麼，這是細細品味西班牙要先做好的功課哦!@